Projet d'animation et de développement des territoires des établissements publics de l'enseignement agricole

Description

Titre du projet
Diversification vers l'apiculture: du rucher observatoire aux techniques de transformation...
Établissement
EPL Saint Genis Laval
Description du projet
Notre souhait est de diversifier nos activités, tout en répondant aux demandes de partenaires potentiels: installation d'un rucher observatoire et pédagogique sur le site du LEGTA, utilisation de notre halle technologique pour l'extraction et la transformation du miel, organisation de travaux pratiques pour les apprenants, veille documentaire, appui technique et formations auprès des apiculteurs.
Thématique principale
Thématique secondaire
Développement local et péri-urbain

Identification

Centre constitutif concerné
Adresse et numéro de téléphone de l'établissement
Lycée André PAILLOT 4 chemin des Grabelières 69230 Saint Genis-Laval tél: 04 78 56 75 75
Nom du responsable du dossier
REGUILLON Annie, Proviseur-adjointe
Fonction du responsable du dossier
Coordonnées du responsable du dossier au sein de l'équipe de direction
Lycée André PAILLOT 4 chemin des Grabelières 69230 Saint Genis-Laval tél: 04 78 56 75 75
Nom du chargé de projet
SIMON Christel IAE DURAND Nathalie ing. ENITIAA
Fonction du chargé de projet
IAE - PCEA
Coordonnées du chargé de projet
Lycée André PAILLOT 4 chemin des Grabelières 69230 Saint Genis-Laval tél: 04 78 56 75 75

Projet

Rapport 1

Actions prévues réalisées ou en cours
-valorisations pédagogiques:
bac pro1 LCQ: MAP
BTS1: 4 projets M58 + 1 PIC
BP REA du CFPPA de La côte St André: 2 journées de TP
Seconde GT: EATDD
atelier apiforme/apicole lors de la journée éco-responsable de l'EPL

-Aménagement du rucher pédagogique et sensibilisation du grand public:
Extension du rucher ( de 1 à 5 ruches)
Achat d'équipements pour la gestion du rucher et la miellerie
Adhésions syndicat apicole + GDS
Restitution ISARA suite enquête auprès des agriculteurs
10 séances organisées par NATURAMA sur le rucher observatoire

-transformation, suivi analytique et innovation:
Mise au point de 4 TP à base de miel
Participation à l'élaboration du CROF apicole (Contrat régional d'Objectifs et de Filières) avec la région Rhône-Alpes
Recherches biblio et essais : activité bactéricide des miels - analyses physico-chimiques - analyses polliniques - hydromel
Actions non prévues réalisées
-intervention auprès de 2 classes primaires (CP-CE2) / partenariat NATURAMA et SMIRIL
Actions à réaliser
-réactualiser l'échéancier des objectifs opérationnels du tiers-temps
-pérenniser la gestion du rucher pédagogique (chiffrages)
-organiser le fonctionnement de la miellerie en été (vacances scolaires)
-prospecter auprès d'autres utilisateurs potentiels de la miellerie
-composer un "comité de pilotage élargi" pour le projet apicole et organiser son fonctionnement
-poursuite de la mise en place de prestations "à la carte" pour le grand public (rucher-miellerie-dégustations)
-création d'un club apicole en sept 2012 puis d'un enseignement facultatif "pratiques professionnelles apicoles" en sept 2013
-Montage de formations aux "bonnes pratiques de fabrication" et à l'analyse sensorielle, à destination des apiculteurs et apprenants de la filière apicole
-poursuite des recherches sur l'utilisation de miel en milieu hospitalier
-état actuel de la réglementation sur "propolis" et "pollen"
-biblio et essais sur l'évolution de la texture des miels
-mise en place d'un panel de "dégustateurs confirmés" des miels
- déposer la demande de subvention régionale (CROF apicole, Direction de l'agriculture et du développement rural)
Partenaires
-avec NATURAMA: suite à la convention, accueil du public en partenariat + 3 interventions de l'association auprès de nos élèves de seconde + utilisation de notre miellerie par l'apiculteur de l'association + échanges d'informations sur le sujet
-avec le CFPPA de la Côte St André: 2 réunions de travail + 2 journées de TP organisées au sein de notre halle technologique, pour les BP REA de la Côte St André + approvisionnement en miels + fourniture de 4 ruches peuplées
-avec le SMIRIL (Syndicat Mixte du Rhône, des Iles et des Lônes) pour l'organisation d'interventions auprès du jeune public
-avec la région rhône-Alpes, pour réunions de travail autour du CROF (soutien et structuration de la filière apicole régionale) + demande de subventions
-avec la chambre d'agriculture et l'ADARA, pour l'expression des besoins en formation de la part des apiculteurs
Indicateurs de suivi
-3 réunions de travail avec notre partenaire NATURAMA, pour l'élaboration et la signature d'une convention (rucher observatoire et accueil de publics extérieurs)
-invitation des agriculteurs voisins, pour la restitution des étudiants de l'ISARA sur les pratiques agricoles autour durucher observatoire
-articles dans la presse locale et agricole, au sujet de notre projet et de nos nouveaux équipements
-contacts avec les apiculteurs du Rhône, via l'adhésion au syndicat apicole du rhône et au GDS (grpt de défense sanitaire)
-contacts avec les acteurs de la filière apicole Rhône-Alpes, via plusieurs réunions de travail du CROF apicole à la Région.
Résumé grand public
Depuis 2010, l'EPL de Saint Genis Laval a souhaité diversifier ses activités vers la filière apicole : élevage d'abeilles (ruchers), extraction du miel (miellerie), transformation en produits finis à base de miel (nougat, pain d'épices, hydromel...), contrôles qualité des miels (analyses polliniques, sensorielles, physico-chimiques...) et innovation (essais textures, nouveaux produits).

Après une année d'actions dans le cadre du tiers temps affecté à ce projet, le site comprend :
- deux ruchers dont les objectifs sont différents (5 ruches pour le rucher pédagogique de l'EPL / 5 ruches pour le rucher observatoire de la qualité environnementale du Grand Lyon, géré par l'association Naturama)
- un local apicole équipé, pour la gestion du rucher pédagogique
- une miellerie servant à l'extraction du miel de nos ruchers, mais également à disposition des apiculteurs du territoire
- des équipes d'enseignants, de techniciens, d'élèves, d'étudiants qui travaillent sur des thèmes apicoles à travers certains modules pédagogiques

Des partenariats ont été noués auprès de la Région Rhône-Alpes, de groupements d'apiculteurs, d'associations, d'autres établissements d'enseignement agricole et d'écoles élémentaires.

Les perspectives de ce projet consistent aujourd'hui à pérenniser ces actions et à développer de nouvelles offres en direction de la filière apicole de Rhône-Alpes :

- Montage de formations aux "bonnes pratiques de fabrication" et à l'analyse organoleptique des miels
- recherches sur l'utilisation du miel en milieu hospitalier
- état actuel de la réglementation sur "propolis" et "pollen"
- bibliographie et essais sur l'évolution de la texture des miels
- mise en place d'un panel de "dégustateurs confirmés" des miels

Enfin, dès septembre 2012 un club apicole inter-classes sera créé, et en septembre 2013 un enseignement facultatif "Pratiques professionnelles apicoles" pourra être proposé.




Validation par le chef d'établissement
Vu par le chef d'établissement
Validation par la DRAAF
11/06/12
Vu par la DRAAF
11/06/12
Commentaire de la DRAAF
Projet très intéressant, bien coordonné, avec des objectifs clairs et précis. En lien avec les autres EPL de RA qui font de l'apiculture.
Nécesité peut être d'avoir un COPIL élargi pour les liens avec le territoire.
Validation nationale
22/01/13
Vu par la DGER
Commentaire de la DGER

Rapport 2

Actions prévues réalisées ou en cours
- Fonctionnement du rucher pédagogique :

Séance chaque mercredi pour les apprenants (club apicole)
Extraction et vente de miel
Extension du rucher par création d'un rucher d'élevage
Achat d'équipements pour la gestion du rucher
Adhésions syndicat apicole + GDS


- Partenariat avec NATURAMA et Air Rhône Alpes :

Mesures de qualité de l'air (AIR Rhône-Alpes) et résultats d'analyses des produits de la ruche (NATURAMA / CNRS), prélevés sur le rucher observatoire du Grand Lyon installé sur notre site
Communication auprès des apprenants : journée éco-responsable du 14/05/13


- transformation, suivi analytique et innovation:

Mise au point d'un 5ème TP à base de miel : nougat blanc
Etude bibliographique et choix d'arômes et de miels pour la formation d'un jury expert (analyse sensorielle)
Etude de matériels, bibliographie et chiffrage pour essais "texture des miels"


- Dépot du dossier de demande de financement régional
CROF apicole, Direction de l'Agriculture du Conseil Régional


- Communication :

création d'une plaquette "Atelier apicole" (prestations)
participation aux AG des syndicats et groupements apicoles


- Formation continue d'apiculteurs :

tranformation du miel en produits finis élaborés/Bonnes pratiques d'hygiène en fabrication (partenariat chambre régionale d'agriculture)


- Formations d'enseignants / partage du contenu :

apithérapie
qualité du miel
impact des pesticides sur l'abeille

- participation à commission atelier (2/an), syndicat apicole membre

Actions non prévues réalisées
- 2 jours (en novembre et décembre 2012) d'intervention sur les abeilles et le miel dans le cadre du projet "De la terre à l'assiette" avec la classe de seconde pro de notre lycée, une classe du lycée hôtelier de Vénissieux et une du LEGTA des Sardières (Bourg en Bresse).

- Sensibilisation d'élèves étrangers (COMENIUS) à la filière miel : réalisation de TP, visites de l'atelier du LEGTA de la Cote St André

- Implication du rucher pédagogique dans une étude du varroa (Groupement de défense Sanitaire du Rhône)

- Déplacement du rucher pour cause de chantier (futur internat)
Actions à réaliser
- réactualiser l'échéancier des objectifs opérationnels du tiers-temps

- pérenniser la gestion du rucher pédagogique (organisation et choix des agents)
- organiser le fonctionnement de la miellerie en été (vacances scolaires)

- prospecter auprès d'autres utilisateurs potentiels de la miellerie

- Poursuivre les investissements et actions à mener dans le cadre du CROF apicole (Subvention régionale):
. état actuel de la réglementation sur "propolis" et "pollen"
. essais textures
. formation continue d'apiculteurs
. formation du jury expert pour analyse sensorielle des miels
. Etude sur l'utilisation du miel en milieu hospitalier

- Ouvrir l'enseignement facultatif "pratiques professionnelles apicoles", si un effectif de 8 élèves au moins est atteint en septembre 2013.

Partenaires
- NATURAMA :
Réunion bilan (décembre 2012), mise à disposition de posters pédagogiques sur l'abeille et les ruchers observatoires, courriers de soutien à l'association, organisation de l'installation des capteurs d'AIR RHONE ALPES

- CFPPA de la Côte St André:
Inauguration des nouveaux ateliers à la Côte et signature officielle du CROF,
2 journées de TP organisées au sein de notre halle technologique, pour les BP REA de la Côte St André,
Approvisionnement en miels
Participation d'un enseignant de St Genis à 4 jours de formation sur la qualité des miels
Echange au sujet des matériels envisageables pour les essais texture

-SMIRIL (Syndicat Mixte du Rhône, des Iles et des Lônes) : organisation d'interventions auprès du jeune public

-Région Rhône-Alpes: contacts pour mise en oeuvre du CROF apicole (soutien et structuration de la filière apicole régionale) fiches A3 et A4

-chambre régionale d'agriculture et ADARA (association pour le dévpt de l'apiculture en Rhône-Alpes): expression des besoins en formation de la part des apiculteurs et montage des formations dispensées au sein de notre halle technologique

-Syndicat apicole du Rhône, devenu membre du Conseil d'atelier de l'établissement

-FARA (fédération des apiculteurs de RA): réflexion pour l'organisation d'une formation sur les bonnes pratiques de transformation (produits à base de miel)

-AFA (Association française d'Apithérapie): formation d'un enseignant et information sur l'utilisation de miel en milieu hospitalier
Indicateurs de suivi
- 1 réunion de travail avec notre partenaire NATURAMA, pour faire le point sur le projet "ruchers observatoires"
- 4 contacts avec le Syndicat apicole du Rhône et la FARA
- 1 visite du GDS (grpt de défense sanitaire)
- Une session de formation de 9 apiculteurs (cotisants à la chambre d'agriculture) aux bonnes pratiques de transformation du miel, au sein de la halle technologique
- diffusion d'environ 50 plaquettes de présentation de notre miellerie (matériels et prestations)
- 1 réunion pour le partage des formations apicoles suivies par les enseignants, pour les personnels de l'établissement intéressés
- club apicole: 26 séances - 11 élèves inscrits - gestion de 5 ruches et 4 ruchettes
- demande de 2 écoles primaires pour des séances de sensibilisation auprès de jeunes publics, autour de l'abeille et la pollinisation
Résumé grand public
Après deux années d'actions dans le cadre du tiers temps affecté à ce projet :

-Des partenariats ont été noués auprès de la Région Rhône-Alpes, de groupements d'apiculteurs, du groupement de défense sanitaire, d'associations, d'autres établissements d'enseignement agricole et d'écoles élémentaires.

- Le rucher pédagogique évolue grâce à la création d'un rucher d'élevage, la mise en place d'un club apicole et l'ouverture d'un enseignement facultatif

- Le rucher observatoire de la qualité environnementale du Grand Lyon, géré par l'association Naturama, permet la poursuite des analyses des produits de la ruches mais ne valorise pas notre atelier d'extraction (quantité de miel insuffisante)

- Notre miellerie sert à l'extraction du miel du rucher pédagogique; cependant les apiculteurs du territoire ne l'utilisent pas actuellement et nous devons continuer à communiquer

- des équipes d'enseignants, techniciens, élèves, étudiants, travaillent sur des thèmes apicoles à travers certains modules pédagogiques

- Le CROF (Contrat Régional Objectif Filière) apicole nous a confié des études à mener, qui se mettent en place:
.recherches sur l'utilisation du miel en milieu hospitalier
.mise au point de recettes et produits à base de miel
.formations d'apiculteurs aux "bonnes pratiques de fabrication" et à l'analyse organoleptique des miels
.analyse sensorielle avec mise en place d'un panel de "dégustateurs confirmés" des miels

--> D'autres études doivent compléter celles-ci durant les prochains mois:

.état actuel de la réglementation sur "propolis" et "pollen"
.essais sur l'évolution de la texture des miels


Validation par le chef d'établissement
03/06/14
Vu par le chef d'établissement
03/06/14
Validation par la DRAAF
03/07/13
Vu par la DRAAF
03/07/13
Commentaire de la DRAAF
Après deux ans, l'expertise de l'EPL de St genis Laval acquise dans le domaine apicole est reconnue par les partenaires, comme en témoignent les travaux confiés dans le cadre du CROF apicole régional. Le partenariat avec les apiculteurs sur le territoire mérite d'être renforcé. La mise en place d'un comité de pilotage avec les partenaires professionnels permettrait de préparer la poursuite des actions dans la durée, en définissant collectivement les orientations à donner et la place de l'EPL dans le dispositif.
Validation nationale
18/11/13
Vu par la DGER
18/11/13
Commentaire de la DGER

Rapport 3

Actions prévues réalisées ou en cours
- rucher pédagogique :

Club apicole les mercredis
Accueil classe bac pro le 11/4/14
Accueil école primaire le 1/7/14
Extension du rucher à 10 ruches en avril 2014


- transformation, suivi analytique et innovation:

Mise en place et début de formation d'un panel expert pour la dégustation de miels (analyse sensorielle des miels) : 15 séances d’entrainement (génération de descripteurs-reconnaissance d’arômes-description de miels)

Essais « texture crémeuse du miel », avec intervention d’un projet BTS appr. M58 : validation d’un mode de filtration et d’un mode de malaxage conduisant à la texture crémeuse ; adaptation d’une cuve de malaxage ;


- Communication : diffusion de la plaquette "Atelier apicole" (prestations), participation aux différentes AG et conférences apicoles, présentation de l'enseignement facultatif apicole à la journée porte ouverte


- Formation continue d'apiculteurs :

Formations aux bonnes pratiques de transformation du miel : 28 et 29/10/13 (Chambre régionale d’agriculture)

Formations auprès des BP REA et TITRAPI de La Côte Saint-André, en mars 2014
Formation des agents du GDS du Rhône dans nos locaux, avec mise en situation sur notre rucher, le 5/04/14; prochaine séance en septembre

- Participation à la commission atelier du lycée (2/an), dont le syndicat apicole du Rhône est membre

- Réflexions sur l'enseignement facultatif apicole pour ouverture en sept 2014: organisation des enseignements, pluridisciplinarité, évaluations



Actions non prévues réalisées
- Elaboration de la convention régissant les visites d'écoles primaires sur notre rucher

- récupération d'essaim sur la commune de Saint-Genis-Laval

- prise de contact avec le propriétaire de la parcelle voisine de notre rucher

- intervention le 1/10/13 lors de la journée "paysage et biodiversité" au lycée horticole de Romans sur la thématique "installation d'un rucher pédagogique", témoignage de notre expérience, journée organisée par la DRAAF (réseau EDD)

- Acquisition de 4 nouveaux essaims en raison de la mortalité hivernal. Soit 10 ruches peuplées au total en cette période.
Actions à réaliser
- dossier de demande de financement régional (3ème année) à déposer dans le cadre du CROF apicole, Direction de l'Agriculture du Conseil Régional

- réaliser une recherche biblio sur l'état actuel de la réglementation sur "propolis" et "pollen" et sur l'utilisation du miel en milieu hospitalier

- poursuite de la formation du panel expert pour l'analyse sensorielle des miels

- poursuite des essais de stabilité de texture dans le temps, en juin-juillet 2014
Envoi du CR des essais texture aux différents partenaires (apiculteurs, fournisseurs, CROF)

- relance du partenariat avec La Côte Saint André, suite au changement de certains personnels, pour réactualiser le projet de transformation à façon (produits à base de miel)

- action de communication: accueil du pique-nique annuel du syndicat apicole du Rhône sur notre site, avec visite de nos installations, le 31/08/14 (présence d'une cinquantaine d'apiculteurs)

-Formation d’apiculteurs de l’Abeille Dauphinoise reportée à l’automne 2014.

- "Tribune apicole" de la FARA prévue en mars 2014 reportée: nous devrions y faire une intervention au sujet de nos prestations liées à l'apiculture
Partenaires
AU NIVEAU NATONAL
- participation au séminaire "tiers-temps" à Rambouillet fin 2013

- depuis déc 2013: demande d'audit auprès de M. Chazelle, inspecteur ADT (demande commune à L'EPL de St Genis-Laval et de Bourg en Bresse), par l'intermédiare de JY CORTEY (chargé de mission DRAAF)

- participation le 13 juin 2014 à la de rencontre avec les animateurs nationaux du réseau EDD, Christian PELTIER et Sofie AUBLIN au lycée horticole de Dardilly

NATURAMA
- Arrêt du "rucher observatoire" de NATURAMA, pour cause de non-renouvellement de financement par le Grand-Lyon
- Réactualisation de la convention entre l'association NATURAMA et l'EPL
- Implantation d'un rucher pédagogique possible, après la fin du chantier d'internant de l'EPL

CFPPA de la Côte St André
2 journées de TP organisées au sein de notre halle technologique, pour les apprenants de la Côte St André, et approvisionnement en miels pour nos productions agro-alimentaires


REGION Rhône-Alpes: contacts pour mise en oeuvre du CROF apicole (soutien et structuration de la filière apicole régionale)

CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE et ADARA (association pour le développement de l'apiculture en Rhône-Alpes): expression des besoins en formation de la part des apiculteurs et montage des formations dispensées au sein de l'EPL

Groupement Départemental Sanitaire (GDS) du Rhône : partenariat pour la réalisation de leurs formations sur notre site, dès avril 2014
Indicateurs de suivi
- 1 visite de notre partenaire NATURAMA, pour tenter d'accueillir son rucher pédagogique (report en 2015-2016, dû à notre chantier d'internat qui condamne une grande partie du site de l'EPL)

- contacts avec le Syndicat apicole du Rhône pour accueillir leur manifestation du 31/8/14

- 1 formation du GDS (grpt de défense sanitaire) le 5/04/14; la prochaine est programmée le 11/09/2014

- 2 visites d'agent sanitaire : octobre 2013 + mai 2014

- Une session de formation d'apiculteurs (cotisants à la chambre d'agriculture) aux bonnes pratiques de transformation du miel, au sein de la halle technologique

- club apicole: 26 séances - 9 élèves inscrits - gestion de 10 ruches actuellement suite à l'extension du rucher

- 1 demande d' école primaire pour une séance de sensibilisation auprès de jeune public, autour de l'abeille et la pollinisation: juillet 2014
Résumé grand public
Après trois années d'actions dans le cadre du tiers temps affecté à ce projet :

-Des partenariats ont été noués auprès de la Région Rhône-Alpes, de groupements d'apiculteurs, du groupement de défense sanitaire, d'associations, d'autres établissements d'enseignement agricole et d'écoles élémentaires.

- Le rucher pédagogique évolue grâce à la création d'un rucher d'élevage, l'existence d'un club apicole et l'ouverture d'un enseignement facultatif

- Notre miellerie sert à l'extraction du miel du rucher pédagogique; cependant les apiculteurs du territoire ne l'utilisent pas actuellement et de nouvelles démarches en matière de communication devraient être engagées afin d'obtenir le retour sur investissement

- des équipes d'enseignants, techniciens, élèves, étudiants, travaillent chaque année sur des thèmes apicoles à travers plusieurs modules pédagogiques

- Le CROF (Contrat Régional Objectif Filière) apicole nous a confié des études à mener, qui se sont mises en place et doivent aboutir d'ici fin 2015 :
.recherches bibliographiques sur l'utilisation du miel en milieu hospitalier
.synthèse de la règlementation autour des produits pollen et propolis
.mise au point de recettes et produits à base de miel
.formations d'apiculteurs aux "bonnes pratiques de fabrication" et à l'analyse organoleptique des miels
.analyse sensorielle avec formation d'un panel de "dégustateurs confirmés" des miels
. essais sur l'évolution de la texture des miels
Validation par le chef d'établissement
03/06/14
Vu par le chef d'établissement
03/06/14
Validation par la DRAAF
Vu par la DRAAF
Commentaire de la DRAAF
Validation nationale
Vu par la DGER
Commentaire de la DGER